花惠生围绕产业育人才乡土人才真正“香”( 二 ) 丝绸

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很多人想知道为什么胡花了很多钱，投身于不赚钱的农业。胡说，如果把丝绸业比作一棵树，种桑养蚕是根，产品是叶，品牌是果。她潜心种桑养蚕，只为保护养蚕之根，保住蚕丝之根。
真泽周围很多女人都有拉丝被的本事。为了增加更多人的收入，胡主动邀请闲散妇女加入太湖雪原。在胡的启发下，蚕宝宝又一次成为了震泽人眼中的“金结”。做一条精致的丝绸，做一条美丽的丝绸，成了震泽人新的“丝绸之路感”，胡也交出了一份满意的丝绸富民答卷。
江苏省第二批本土人才
“三带”专家的培养对象
2015年，在吴江大酒店准备推出“江南运河宴”之前，就专门邀请了中国烹饪大师徐鹤峰来指导。然而，当一道简单的青菜炒饭在徐鹤峰面前被端了三次，退了三次之后，时任吴江宾馆常务副总厨的方知道，这很难做。
方1979年出生于庙港开县宫村，后来费孝通江村纪念馆就在他家门口。在江村长大的他，从小就有强烈的乡土情结，这种情结体现在吃饭上，也就是他对当地美食的热爱。至今，他从未忘记母亲煮的那碗梅干菜。

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1994年，方进入苏州商业技术学校学习烹饪。在学校，方对雕刻最感兴趣。除了日常上课，他还经常买南瓜和萝卜来“动刀子”。不过，雕刻毕竟是副业。如果方再喜欢，他只能把更多的精力投入到做饭上。
1996年，方刚到吴江宾馆时，方就做了裁配工作，并在裁配室继续和前辈们学习刀工。后来，他被转移到灶房，最后拿着勺子。“做饭的时候，你赶时间，你得一步一步来。”回忆时，方对说:
1998年，吴江宾馆承办了一次重要的接待活动。鉴于“水平有限”，酒店还特别邀请了上海和平饭店的几位大师，确保接待活动的完美。在那次招待会上，方第一次接触到冰雕，并被深深吸引。

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“和平饭店的一位老师傅用冰雕了一米多高的鹅，晶莹剔透。当时我就想，我想学这个。”方说，这几天他一直围着老师傅转，看他用什么工具，怎么雕刻，会不会问几个问题。在咨询的过程中，方也学到了非常重要的一点。这块冰是特制的，你必须用电锯来制作冰雕。为了尽快掌握这门手艺，方拿着一米多长的电锯锯了好几个小时。
读、练、读、练……半年后，方第一次刻出了自己满意的作品。“雕刻了一条仙鱼，看起来不错。”方说道。
在学习冰雕的同时，方的厨艺也在不断提高，并担任行政副总厨。正是在方担任行政副总厨期间，吴江宾馆决定推出“江南运河宴”。他和徐鹤峰第一次见面是在那个时候。

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“江南运河宴”是将在吴江饭店打造的名宴。方不敢大意。在徐鹤峰的指导下，他一遍又一遍的挑选食材，一遍又一遍的寻找做法，一遍又一遍的尝试菜品，一遍又一遍的改进。终于，在第二届江苏厨师节上，“江南运河宴”的体验出现了。随后，吴江宾馆先后推出了冬季版、春季版、夏季版的江南运河宴，将吴江家家户户餐桌上的普通饭菜做到了极致。
“江南运河宴”是吴江宾馆近年来创新菜品的集中体现，背后是包括方在内的吴江宾馆全体员工的共同努力。为了充分发挥这种“协同效应”，方还成立了一个烹饪工作室，其成员是吴江宾馆各团队和团体的负责人。