q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠,营养健康,关键做法不难,大人孩子爱吃

之前做过猪肉的脆皮肠 , 口感鲜嫩好吃 , 但是比较偏油腻 。所以今天就来试试鸡胸肉脆皮肠 , 毕竟鸡胸肉是很多养生人士的专属菜谱 。只是很多人在烹饪方面大家并不是太在意 , 做出来的鸡胸肉不是很好吃 。
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尤其是那香味特别浓郁 , 拿来当早餐、当点心都是很不错的选择!今天就一起来品尝一下吧 , 以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦!Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠 , 营养健康 , 关键做法不难 , 居家常备 , 大人孩子都非常爱吃 , 千万别错过 。
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尤其是那香味特别浓郁 , 拿来当早餐、当点心都是很不错的选择!今天就一起来品尝一下吧 , 以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦!Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠 , 营养健康 , 关键做法不难 , 居家常备 , 大人孩子都非常爱吃 , 千万别错过 。
【鸡胸肉脆皮肠】
制作配料:鸡胸肉5块盐18-20克白胡椒粉2克黑胡椒粉3克蚝油2大勺蛋清2个柠檬汁半个淀粉100克玉米油/橄榄油40克玉米粒1个葱姜汁大概300-400克(主要看肉馅儿状态 , 像视频中比较粘稠的状态就可以 , 不够可以再加点清水)
制作方法:
1、上次做了家常版的脆皮肠 , 今天就来试试鸡胸肉脆皮肠 。先来做个葱姜汁:姜片、葱段放在碗中 , 捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上 , 水放凉之后过滤出汁水 , 放在冰箱冷冻半个小时左右;
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2、准备5块鸡胸肉 , 先把鸡胸肉处理干净 , 把筋膜剪掉;
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3、再剪成小块 , 放在绞肉机里搅成肉泥 , 放在大盆里 , 接着来调味;盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁 , 先抓拌均匀 , 再搅拌至上劲 , 换个大盆再来操作 。
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4、淀粉少加点清水化开 , 再加入淀粉继续搅拌上劲 , 分次少量地加入冰的葱姜汁 , 充分搅打至上劲;
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5、最后是这种粘稠拉丝的状态就可以 。
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6、虽然肉馅比较粘稠 , 但是很有弹性 , 然后加入甜玉米拌均匀 , 最后倒入玉米油拌均匀 , 倒回到小盆里 , 密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上;
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7、把肠衣拿出来先把盐清洗掉 , 再加入料酒浸泡1个小时 , 清洗干净 , 稍微把水分吸干;
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8、把肉馅儿装在灌肠器里 , 稍微挤点肉出来 , 这样很容易就把衣套上了 , 留出一部分打个结 , 一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣 , 挤8分满就可以了 , 最后打结封口 , 间隔15厘米左右用棉线打结;

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