猪油是防癌食物还是慢性病元凶?别争了,真相来了!( 二 )
文章图片
文章图片
3、热稳定性
另外 , 猪油与其他植物油相比热稳定性高 , 因此在烹饪过程中有较高的烟点 , 不易分解产生一些有害物质 。
怎样健康用油?
虽然猪油富含多种营养素 , 但不能每餐都食用 , 所有的食物都讲究均衡搭配 , 用油也是如此 。
《中国居民膳食指南》建议 , 每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10% 。如果每天摄取2000千卡的热量 , 则饱和脂肪控制在20克以内 , 换算成猪油就是50克左右 。
然而 , 吃其他食物如肉、蛋、奶、加工食品都会摄入饱和脂肪 , 因而猪油还是作为调剂偶尔吃一吃就好 。
中国营养学会建议 , 饱和脂肪酸 , 单不饱和脂肪酸 , 多不饱和脂肪酸三种脂肪酸的比例趋近1:1:1是最合适的 。
不过 , 这不单是从食用油中摄取的 , 还要综合考虑每天摄入的其他食物中获得的脂肪比例 。
文章图片
文章图片
关于用油 , 建议大家做到以下几点:
1、正餐中有安排肉类较多的菜式 , 如猪、牛、羊、鸡肉、鱼等 , 炒菜时尽量用植物油 。
2、以素菜为主 , 则可以用一部分猪油 。
3、对于有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群 , 可以将饱和脂肪的摄取比例由10%下降至7% 。
如果平时爱吃肉的话 , 食用油尽量选择植物油为主 。
长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油 。
本文专家:付淑芳 , 中国农业大学食品科学与营养工程硕士 , 国家心血管疾病重点实验室技术员
本文审稿:刘少伟 , 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
推荐阅读
- 遗憾地通知你:你一直坚持的“好习惯”,居然是错的
- 海外网友:ppgod粉丝携手Rookie粉丝第一局是幻象
- 歇会儿 常喝“酒精酒”的歇会儿吧 这些8090年代的纯粮老酒 都是真好酒
- 黑色世界 疯狂的黑色世界 我们皆是怪物 人性 永远比你想的更复杂
- 女孩别哭 女孩别哭 这里就是你的家...
- 七月半是什么节 七月半是什么节日 农历七月十五是我国的四大鬼节之一
- 周星驰的老婆图片 新《鹿鼎记》老婆团共用一张脸 周星驰版的老婆们 才是女神顶配
- 名刀秋水 索隆为何愿意放弃名刀秋水 这是家国情义下的彼此尊重
- 无畏远征军 既是巫妖王也是联盟英雄 威望远超阿尔萨斯 全炉石属他最悲情
- 黄油和芝士一样吗 老外常吃的“芝士”到底是什么 和奶酪、黄油有什么区别 一次性解释清楚