舌尖上的井陉｜抿须儿
本文转自：九派观天下
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井陉家常饮食展播
抿须儿
抿须儿 ， 是流传于太行山深处井陉县的一种民间美食 ， 又叫“抿蝌蚪” 。
1、材料和用具：白面、玉米面和豆面 ， 抿须儿床、铲子 。
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2、抿须需要白面加以豆面、玉米面等按比例混合而成 ， 和好的面要软而不澥 ， 硬而不僵 。
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3、和好面后将抿须床放在锅沿上 ， 用形似锄头的铲子揉搓按压 ， 面团透过抿床变成四五厘米长 ， 且两头带尖 ， 粗细不匀的条儿 ， 类似于蝌蚪也像面鱼儿 。
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4、抿须儿的卤汤也很讲究 ， 酸菜搭配抿须儿 ， 是最传统的吃法 。
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5、卤汤浇在刚出锅的抿须儿上 ， 鲜香爽滑、韧性十足、口感软滑 ， 有豆香又有面香的抿须儿 ， 以前是用来糊口的粗粮 ， 现在成为人们追捧的美味 ， 一道抿须儿 ， 演戏着一段历史的变迁！
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来源｜井陉县文化馆
【舌尖上的井陉｜抿须儿】编辑 | 韩晓红
邮箱 | jingxingfabu@163.com
【来源：井陉发布】
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