炒菜“炒”出肺癌？这两个炒菜习惯，你一定要改！
本文转自：人民网科普
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自家炒的菜吃的更放心 ，
但炒菜方法不对 ，
却会危害我们的身体健康 ，
一起来看看是怎么回事吧~
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1 。
“炒”出肺癌
“炒”出肺癌并不是危言耸听 ， 因为厨房油烟跟二手烟一样 ， 都会危害呼吸系统 。如果你喜欢做菜 ， 一定要了解厨房油烟是怎么剥夺人的健康的~
视频来源：央视生活圈
厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质 ， 做一顿饭吸入的致癌物 ， 是室外新鲜空气的100多倍！有研究显示 ， 在没有吸烟的女性中 ， 接触油烟的时间越长 ， 患肺癌的几率也越大 。
厨房油烟也是PM2.5的重要来源 。研究数据显示 ， 葱姜蒜入锅爆炒的时候 ， PM2.5瞬间超过150微克每立方米 ， 属于中度污染 。大火煎鸡蛋的时候 ， 厨房PM2.5一度飙升至300微克每立方米 ， 达到严重污染的级别 。大量PM2.5一旦被吸入肺部 ， 无法通过身体新陈代谢排出来 ， 会损害肺部 ， 引起癌变 。
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此外 ， 油烟中含有苯并芘 ， 这是一种挥发性亚硝胺 ， 吸入量过多 ， 同样会致癌 。
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2 。
两个坏习惯
/ 高温、重复加热食用油 /
食用油经过高温加热冒烟 ， 会释放大量有害物质 。爆炒、煎炸、红烧、干锅等烹饪方式都经过高温翻炒 ， 冒烟量非常大 ， 经常这样吃 ， 虽然满足了口腹之欲 ， 却会影响身体健康 。
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此外 ， 食用油不宜重复加热 ， 这样更容易产生苯并芘等有害物质 。同样的 ， 炒完一个菜 ， 就着油锅继续炒下一个菜 ， 虽然省事 ， 但更可能释放致癌物 ， 且食物残渣经过高温加热 ， 也会释放有害物质 。
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/ 开、关油烟机时间不当 /
有人为了省电 ， 炒菜后才开油烟机 ， 这时呛鼻的油烟味已经在室内散开 ， 被吸进肺里 ， 危害人体健康 。
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菜一出锅 ， 立马关油烟机也是错误的做法 ， 会导致剩余的油烟无法被及时抽走 ， 滞留在室内 ， 污染室内空气 。
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3 。
减少油烟污染
【炒菜“炒”出肺癌？这两个炒菜习惯，你一定要改！】/ 选对油 /
食用油是产生厨房油烟的主要来源 ， 食用油的起烟点通常在107°-250°之间 ， 爆炒、煎炸、红烧的时候 ， 尽量选用起烟点高的食用油 ， 比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油 。
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