做油炸花生米，切忌直接下油锅，谨记这3个窍门
花生是一种很常见的食物 ， 不管是煮花生、炸花生 ， 还是做成花生糖 ， 又或者是拿来打豆浆 ， 都美味得很 。其中油炸花生米 ， 是我的最爱 ， 也是很多人的最爱 ， 用它来下酒是一绝 ， 香喷喷的 。
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想吃油炸花生米 ， 我们家很少去外面买 ， 一般都是我在家做 ， 做起来不麻烦 ， 吃起来跟外面卖得无异 ， 甚至更香更酥脆 。
大家也可以买上一些生花生 ， 在家尝试着做做看 ， 只要掌握好对的方法 ， 做出来是非常美味的 ， 也不会糊 。
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然而要想掌握正确做法 ， 却并非那么容易的事情 ， 因为我发现很多人都做错了 ， 结果导致卖相不佳 ， 口感也很差 。在炸的过程中 ， 花生是切忌直接下油锅的 ， 不然肯定不好吃 ， 那么今天我来教你3个窍门 ， 谨记这几点 ， 又香又脆不回软 。
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【油炸花生米】
所需食材：盐、高度白酒、食用油、生花生米
1、花生米放在水里洗一下 ， 不要用力搓洗哦 ， 只需要把表面的灰尘洗干净就足够了 ， 然后再挑拣一下 ， 把里面发芽的 ， 或者干瘪的花生挑出来扔掉 。
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2、接下来 ， 我们接上一盆清水 ， 然后把花生米倒进去 ， 开始浸泡 。花生在下锅炸之前 ， 一定要多做浸泡这一步 ， 吸收水分之后 ， 出锅会更加酥脆 。浸泡完成后 ， 我们把花生的水分控干待用 。
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3、紧接着准备一口锅 ， 放入花生米以后 ， 下面再来倒油 ， 多倒点油炸出来会更香 。油量可以没过花生即可 ， 然后这个时候开火 ， 开小火开始炸 。用铲子不停翻炒 ， 翻炒一段时间之后 ， 就会听到剧烈的爆裂声 。
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4、这个时候就已经差不多了 ， 可以取一个尝尝看 ， 觉得可以了的话就迅速关火 ， 如果炒的时间太长了的话 ， 很容易炒糊了 。关火以后 ， 先不要着急出锅 ， 我们这时候还需多加1步 ， 这一步就是撒上一定量的高度白酒 。
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5、随后将其翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 ， 装盘以后静置一会儿放凉 ， 待其晾凉后 ， 撒上一些食盐 ， 搅拌均匀即可开吃 。
【做油炸花生米，切忌直接下油锅，谨记这3个窍门】
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做油炸花生米 ， 谨记3个窍门就可以了 ， 第一个是花生需要提前浸泡于水中10分钟 ， 能够更酥脆 ， 第二个是炸花生一定要冷油冷锅 ， 第三个是花生炸好后 ， 需要往其中倒入少许高度白酒 ， 可以保证不回软 。
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