长假看点④年味飘香 绍兴这些特有年味符号来了
本文转自：九派观天下
绍兴人的年味自成一道风景 。你只要随意走在小街小巷上 ， 就可以看着琳琅满目的年货 ， 富有绍兴特色的烟火味 。
正月初三 ， 小编就为大家来介绍下那些属于绍兴特有的味道 。
酱货：
在绍兴人眼里 ， 没有不可以酱的材料：酱鸭、酱鸡翅、酱鸡腿、酱香肠、酱肉、酱鸭舌头、酱鱼干（鳊鱼、青鱼、草鱼）、酱排骨......
冬天一出太阳 ， 绍兴人仿佛像相约好了似的 ， 齐刷刷把自家的酱货晾出来 ， 渗透出酱香味和暗红的颜色 ， 让路过的人垂涎三尺 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
晚上蒸上一些 ， 配上一壶黄酒 ， 是绍兴游子们魂牵梦萦的味道 。
先腌再卤 ， 卤至鸭成酱红色时涝出沥干 ， 在日光下晒两三天即成 。吃的时候再淋绍酒 ， 撒白糖、葱、姜 ， 旺火蒸熟 ， 一盆酱香绵长的酱鸭就制作好了 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
过年在绍兴 ， 游一游这白墙青瓦 ， 温一壶黄酒 ， 切一盘腊味 ， 惬意地享受冬日阳光的微醺 ， 体验一把地道的老绍兴烟火气 。
黄酒：
每年立冬 ， 绍兴黄酒的冬酿序幕也应时拉开 。黄酒的冬酿可谓是绍兴对新年的最早准备 。
若是在过年的时候来绍兴 ， 千万不能忘了品尝一下绍兴的老酒 。它醇香甘甜 ， 醇厚可口 ， 使人回味无穷 。
文章图片
文章图片
在喜气洋洋的春节 ， 带上赋有美好寓意的绍兴酒 ， 同许久未见的亲朋好友一起唠唠家常事 ， 看上几出社戏 ， 喝几口浓香醇厚的绍兴老酒 。
文章图片
文章图片
你感受到的不仅仅是黄酒的醇香 ， 更有文化的深厚底蕴、历史的深刻回味与人生的深切感悟 。
乌干菜：
乌干菜又称霉干菜 ， 是绍兴的著名特产 ， 也是绍兴人春节饭桌上必不可少的一道美味佳肴 。
文章图片
文章图片
从一棵鲜嫩娇滴的白菜 ， 到腌缸中的百炼千锤 ， 再重见天日后的日光暴晒 。这涅槃的过程 ， 让它脱胎换骨 ， 一脸的乌黑 ， 再回不到往日的白皙光洁 。可既然绍兴人给了它一身乌黑 ， 它也敞亮亮承受了这样的命运 ， 在多次高压蒸煮下 ， 还能黑的油亮 ， 黑的纯粹 ， 这才是绍兴的霉干菜 。
绍兴霉干菜选用芥菜作为原料 ， 菜芯多 ， 梗叶细长 ， 质地鲜嫩 。用其晒成的霉干菜具有“越蒸越乌 ， 越蒸越软 ， 越蒸越香”的特点 。
文章图片
文章图片
出门在外的绍兴人 ， 倘若在外面出差时间长了 ， 回家会分外想念霉干菜 ， 只有吃到这个味道 ， 才真正感觉回绍兴了 ， 回家了 。
推荐阅读
- 这份春节长假防疫宝典请收好，手把手教你公共场所五大防护“绝招”
- 乐乐电影 电影《奥特曼崛起》正式上映 解锁九大超级看点
- 熊祁是男是女 熊祁是男是女 揭真相熊祁的女装素颜照也是一大看点
- 刘涛的照片 刘涛最想删除的动态图半裸图片,刘涛最有看点的照片
- 刘涛和胡军 刘涛最想删除的动态图半裸图片,刘涛最有看点的照片
- 朴妮唛kw7142 朴妮唛短裙热舞28部热播 朴妮唛kw7142完整版看点
- 吴奇隆大包 温岚透视装太惹火吴奇隆有反应师兄妹都擅长假戏真做
- 铁道飞虎豆瓣 铁道飞虎豆瓣评分口碑怎么样 五大精彩看点抢先看
- 一万公里的约定 一万公里的约定好看吗豆瓣评分如何 五大精彩看点盘点
- 朱正廷综艺 佟丽娅朱正廷抢人是什么节目 东方卫视综艺舞者首播看点多多