“扣”住你的幸福团圆!过年仪式感从这碗硬菜开始...
本文转自：广西新闻频道
“年味”渐浓
要说最能体现过年特色的
美食绝对当仁不让
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陆川：脆皮扣肉最馋人
说到陆川的年味 ， 最馋人的应该是用陆川猪肉炸出来的脆皮扣肉了 。
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要做出色泽金黄、肥而不腻的扣肉 ， 关键要选择肥瘦比例合适的连皮五花肉 。
【“扣”住你的幸福团圆!过年仪式感从这碗硬菜开始...】
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把五花肉切块、熬煮、纳凉 ， 然后在皮上扎一些小洞 ， 以便炸的时候脂肪流出 ， 这样扣肉皮才会像虎皮一样 ， 蓬松好看 。
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将熬煮完成的五花肉 ， 放入已有冷油的锅里 ， 添火加温 ， 盖上锅盖 ， 炸上15分钟 ， 再翻至另一面继续炸15分钟 ， 捞出待凉透后 ， 直接切成小片 ， 装进盘中 ， 配上最原始的食盐 ， 就是一道绝美的菜肴 ， 香气四溢 ， 引人垂涎 。
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