收尽汤汁的四喜烤麸里 藏着阿拉宁波人的温情( 二 )
制作方法
原料：生麸、花生米、木耳、黄花菜
制法：1、生麸手撕掰碎 ， 再放入冷水锅中煮沸 ， 然后用清水反复冲洗 ， 再挤干水分；另外 ， 木耳、黄花菜、花生米泡发、摘洗备用 。
【收尽汤汁的四喜烤麸里 藏着阿拉宁波人的温情】2、锅烧热后 ， 倒入菜籽油 ， 待七成油温时 ， 投入挤干水分的生麸炸至酥脆发硬时 ， 捞出滤油 。锅内留少许底油 ， 分别放入生麸、花生米、木耳、黄花菜、茴香、桂皮、八角等翻炒 ， 加黄酒、酱油、白糖、水 ， 烧开后 ， 焖煮45分钟左右 ， 然后旺火收汁 ， 淋少许芝麻油 ， 即成 。
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