新春走基层 〡陇南宕昌：农家罐罐酒，甜香年味浓
本文转自：中国发展网
【新春走基层 〡陇南宕昌：农家罐罐酒，甜香年味浓】中国经济导报、中国发展网 刘国庆 采访人员王斌报道 连日来 ， 甘肃大地普降瑞雪 ， 瑞雪送福春节将至之时 ， 采访人员走进甘肃陇南宕昌县沙湾砖铺 ， 这里红谷药膳罐罐酒传承人杨九林古法酿造出的飘香绿色产品“陇优灌灌酒”热卖畅销 ， 这里的人们正用传统色彩酿造着属于自家的美食 ， 迎接美好新春佳节的到来 。
红谷做吉祥的种子 甘甜的泉水浇出幸福的花朵
红谷罐罐酒是思乡 ， 年味 ， 年俗离不开的味道 。据悉 ， 罐罐酒是甘肃陇南市宕昌县南部乡镇农家自酿的传统色彩的一种美食 。每逢年关 ， 靠近沙湾镇区乡间家家都在烤制罐罐酒 。在城关镇沙湾砖铺红谷罐罐酒农民专业合作社产品体验店 ， 采访人员看到杨九林正在和店员们忙碌的装运、销售订单产品 ， 盒装、瓶装、精装的陇优罐罐酒满目琳琅 。
杨九林告诉采访人员 ， 酿造这门手艺 ， 她已干了十多年了 ， 配料、拌曲、中煮 ， 火候、散热、装坛、封存、烘烤等一道道工序都十分讲究 ， 沙湾罐罐酒里的药缮包也是颇有一番讲究 ， 里面包裹着红谷、红芪、红枣、桂圆等多种作料 ， 寓意着虎年红红火火、团团圆圆 。
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药膳罐罐酒以宕昌“四宝”的党参、黄芪、红芪、当归为主 ， 配料由桂花、菊花、枸杞、甘草、桂圆、红枣、冰糖组成的药膳包和发酵后的酒醅研制而成 ， 现已被陇南市列为“非物质文化遗产” 。
成立合作社 让祖辈传承的罐罐酒技术得以发扬光大
杨九林说 ， 沙湾罐罐酒以本地特产酒谷为主要原料运用传统古法酿制而成 ， 是地地道道的绿色饮品 。它具有口感好、香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点 。在甘肃陇东庆阳地区 ， 家家户户酿造它 ， 大人小孩都喝它 ， 在陇南宕昌人家中就是逢年过节的“团聚酒” ， 招待客人的“贵宾酒” ， 消除误会的“和睦酒” ， 解除疲劳的“消困酒” ， 甜香年味的“象征酒” 。
为了让祖辈传承的罐罐酒技术得以发扬光大 ， 带领本村有志青年 ， 继续将罐罐酒酿酒技艺传承下去 。2016年在党的富民政策支持下 ， 杨九林成立了宕昌县沙湾砖铺红谷罐罐酒农民专业合作社 ， 开始了沙湾红谷罐罐酒的规模化、产业化发展路子 ， 合作社年均生产销售红谷罐罐酒10多万元 ， 在创收同时带动当地群众增收 。作为陇南市非物质文化遗产项目 ， 2017年杨九林参加了第26届中国西部商品交易会美食展 ， 获得特色佳酿牌 。
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