生活 | 新春来临，不妨以水代酒
本文转自：中国科普网
新春来临 ， 免不了各种社交活动 。朋友应酬、家庭聚会也总是免不了喝酒 。虽然适量饮酒对人体健康有积极作用 ， 但过量饮酒和频繁饮酒却有损健康 。最怕的是酒桌上有人劝：“感情浅 ， 舔一舔；感情深 ， 一口闷；感情铁 ， 喝出血” 。到了喝出血的地步 ， 那就要担心酒精中毒了 。
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研究表明 ， 各种酒类饮料中都含有乙醇 ， 即我们所说的酒精 。饮酒后 ， 酒精在1个半小时左右就可在血液中达到高峰 。当血液中酒精浓度达到0.05-0.1%时 ， 喝酒的人会有些微醉意；达到0.1-0.2%时 ， 喝酒的人会产生大脑神经麻痹 ， 各种能力降低 ， 行为丧失自制；达到0.3%时 ， 喝酒的人会表现为口齿不清 ， 步履蹒跚 ， 左右摇晃；达到0.4%时 ， 喝酒的人会开始说胡话、叫嚷、乱跑或跌倒；达到0.5%时 ， 喝酒的人会烂醉如泥 ， 不省人事；达到0.7%时 ， 如不及时抢救 ， 会导致死亡 。长期嗜酒还可引起食欲减退、营养不良、记忆力下降、精神异常、酒精肝、胃溃疡、肾衰竭、脑卒中、癌症等疾病 ， 甚至导致痴呆和低能儿出生等 。此外 ， 如果服药期间饮酒可能还会导致药物中毒等情况 。
早在2500多年前的春秋时代 ， 孔子就提倡文明饮酒 ， “唯酒无量 ， 不及乱” 。在酒宴上 ， 对于不胜酒力或滴酒不沾的人 ， 无论是主人还是客人 ， 盛情之下常常以茶来代替酒 。有一个典故 ， 说的是三国时期 ， 吴国的末代君主孙皓 ， 每次举行宴会时 ， 都要臣下开怀畅饮 ， 规定每人要喝七升酒 ， 而韦曜的酒量不过二升 。因韦曜原是孙皓父亲的老师 ， 孙皓对韦曜特别宽容 ， 怕他喝醉了难堪 ， 便“密赐荈（茶的古称）以当酒” ， 即暗中倒给茶水用来代酒 。
魏晋南北朝时 ， 公私宴会中有专门用茶来待客的 。据《晋中兴书》记载 ， 晋时升任吏部尚书的陆纳 ， 在任吴兴太守时 ， 有一次卫将军谢安来拜访他 。他的侄子陆俶埋怨叔叔不做准备 ， 但又不敢质问 ， 就私下准备了供10多人用餐的丰盛酒菜 ， 静候谢安的到来 。谢安到了以后 ， 陆纳却以茶代酒 ， 拿出清茶和水果招待谢安 。陆俶见了 ， 觉得过于寒酸 ， 就赶紧将自己准备的酒菜端上来待客 。谢安走了以后 ， 陆纳拿起棍子打了陆俶40杖 ， 怒气冲冲地说：“汝既不能光益叔父 ， 奈何秽吾素业！”在陆纳看来 ， 以茶果自奉和待客是高洁朴素、特立独行、不迎合娇奢习气的生活方式 。
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“君子之交淡如水” 。在酒席宴会上 ， 以水代酒也不乏其例 。20世纪末 ， 英国公共卫生专家们继倡议社交场合“禁烟”之后 ， 又提出交际“无酒” 。英国王室库茨银行曾规定 ， 除了女王和外国贵宾可以在宴会饮酒之外 ， 其他客人只能自由选用矿泉水、蒸馏水、白开水或苏打水 。这些宣传和措施 ， 使英国饮酒人数日益减少 。印度、泰国宗教信仰相当浓厚 ， 饮酒被认为一大罪过 ， 无论公宴或私宴 ， 喝酒的现象相当少 。这既顾及了宗教饮俗、民族风俗 ， 又有利于健康、净化社会风气 ， 也不存在酒醉失礼、醉驾发生交通事故等问题 。
北宋大文豪苏东坡 ， 在武昌送别侄女婿王子立时 ， 只是吃一餐便饭 ， 以清甜甘润的菩萨泉水代酒 ， 用来表达对王子立的离别之情 ， 并赋诗曰：“送行无酒亦无钱 ， 劝尔一杯菩萨泉 。何处低头不见我？四方同此水中天”（《武昌酌菩萨泉送王子立》） 。可见 ， 以水代酒在中国古代亦比较盛行 。
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