2021年度食品饮料报告出炉：成分功效成饮品关注焦点 茗茶复合增速明显
本文转自：中国食品安全网
（谭妮妮）“民以食为天”随着居民生活水平提升与社会文化变迁 ， 食品饮料行业也是最引人注目的行业之一 。消费者对食品饮料的需求也在不断调整 。根据国家统计局显示 ， 2021Q3 的 GDP 同比增长 4.9% ， 且消费者信心指数在 2021 年维持高位 ， 显示我国居民消费力复苏明显 。
在经历了新冠肺炎疫情之后 ， 如何保持更健康的方式生活成为了很多人思考的问题 。尤其连日来疫情反扑 ， 很多人开始注重自身免疫能力的提升 。根据近期麦肯锡发布的《2021中国消费者报告》显示 ， 我国的消费者健康和质量意识因为此次疫情普遍提高 ， 其中 ， 31%的受访者注重通过运动和健康饮食来提升自己的免疫力 。那么 ， 食品饮料行业呈现哪些趋势呢？
四大细分品类增势迅猛 茗茶交易额复合增速明显
日前 ， 京东超市与京东消费及产业研究院发布《2021年度食品饮料行业消费报告》 。报告中指出 ， 2021年食品饮料实现了人均购买件数和人均消费金额双提升 ， 食品饮料“再现”两个第一：2012年食品饮料的购物用户数在京东全站排名第一；近三年茗茶品类交易额复合增速在食品饮料品类中排名第一 。人均购买件数和人均消费金额双双提升 。
报告显示 ， 包括饮料冲调、粮油调味、休闲食品、茗茶在内的四大趋势品类增速迅猛 。五大茗茶：龙井茶、茉莉花茶、绿茶、红茶、白茶都持续爆发 ， 其中龙井茶复合增长率达107%人均消费额最高 ， 其次是 ， 茉莉花茶97% ， 绿茶91% ， 红茶86% ， 白茶73% 。普洱茶单次购买商品件数最多 。从区域消费特点来看 ， 浙江不但盛产龙井茶 ， 还成为年度最爱购买茗茶的区域 。
成分和功效成关注焦点 辽宁以89%的成交额增幅领跑食品饮料消费
近年来 ， 在消费升级的背景下 ， 各种新式饮品具备了休闲、社交属性 ， 满足了人们对生活品质的追求 ， 其消费过程亦是社交与休闲的过程 ， 所以深受年轻消费者的喜爱 。相关数据显示 ， 2021 年12月 ， 饮料类零售总额为249 亿元 ， 同比增长12.6% 。不过 ， 在行业产品同质化加剧、消费者健康意识增强的情况下 ， 饮品界正面临着新的挑战 。在饮品市场 ， 饮品创新不仅注重呈现方式的与众不同 ， 更需要重视口味的开发 ， 而“成分和功效”也成为关键 。
京东超市数据显示 ， 2021年 ， 活性乳酸菌饮品成交额同比增长205% ， 高膳食纤维燕麦饮成交额同比增长155% ， 天然泉水泡茶水成交额同比增长108% ， 植物蛋白植物奶成交额同比增长77% ， 奇亚籽冲饮谷物成交额同比增长51% 。这五个品类也成为健康食饮的领头羊 。
报告显示 ， 食品饮料消费区域化差异明显 ， 不同品类消费影响因素差异大 。北京食品饮料人均消费全国区域排名第一 ， 上海、辽宁等城市紧随其后 。而在“成交额同比增幅”这一指标上 ， 辽宁以89%的增幅领跑 。
数据还显示 ， 不同年龄段功效选择明显不同 ， 95后侧重“美容养颜” ， 85后关注“肠道消化” ， 75后关注“营养保健” 。
低糖低卡食品增速近6倍 区域美食走向全国
如今食品饮料消费者健康意识增强、情感需求增多、国潮产品备受追捧等 ， 将食品属性从单一饱腹延伸至多重生活所需 。这些消费理念的变化使得消费者对各类食品产品的关注度和需求量呈现上升趋势 。
报告显示 ， 低糖低卡食品领先品类 ， 其中低糖低卡蛋糕增速近6倍 。报告发现 ， 区域美食正在从“家乡味”变成“大众味”走向全国 ， 花式辣味仍然是主流 。2021年 ， 南昌拌粉成交额同比增长248% ， 重庆小面成交额同比增长96% ， 新疆炒粉成交额同比增长76% 。南昌拌粉、重庆小面、新疆炒粉成三大全国化网红美食 。方便食品三年复合增速达52% ， 即食凤爪增4倍 ， 成职场零食最大黑马 。
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