人均20＋！只放盐的土猪肉，竟是他们家的点单王？！( 二 )
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辣椒炒肉只放盐 ， 肉质香滑嫩又甜 。
人家养猪三月宰 ， 我家土猪喂一年！
“这个真的可以说我们这几年来 ， 招牌中的招牌 ， 到店bi点！”听老板说 ， 这道乡里土猪肉在湖南老家 ， 可是只有在过年的时候才能吃上 。
“乡里土花猪 ， 养足365天”
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“这些猪肉 ， 都是来自湖南距离县城100公里外 ， 吃野草杂粮 ， 养足一年365天 ， 用肩膀人工抬出来的土猪 。”
“待会你试试 ， 里面肥肉甚至比瘦肉还好吃！”
“老家本地辣椒 ， 鲜香清脆”
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连辣椒的选用都很讲究 ， 专门从几百公里外的湖南娄底运来的本地辣椒 ， 可谓是下足了功夫 。
“只放盐的土猪肉 ， 却让你回味到过年”
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“不要觉得奇怪喔 ， 我们的这土猪肉只放盐炒 ，
就为了还原土猪肉的原汁原味……”
在大火爆炒的整个过程中看大厨 ， 不加一滴酱油只放盐 。刚开始还觉得怎么这么“抠”？直到老板给我们讲了缘由 ， 在深圳这么大胆做的 ， 我也是第次见到 。
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为保证肉质香滑嫩甜 ， 镬气十足的大火颠炒 ， 得掐着70s出锅 ， 很是考验师傅的功力 。出锅后还设有小火炉持温 ， 随时随地吃得热腾腾的 ， 辣椒入味得让人上头 。也没别的 ， 拍摄完回来到今天 ， 我依旧满脑子在回味 。
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