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买大米，不管什么牌子，只要包装袋上没这一行字，聪明人转身就走！( 二 )


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而五常大米、盘锦大米这些都是有独特的地理标志的 ， 有自己独有的国家标准 ， 比如：五常大米的国家标准就是：GB/T 19266盘锦大米的执行标准是：GB/T 18824方正大米的国家标准是：GB/T 20040原阳大米的执行标准是：GB/T 22438
有一个需要注意的地方 ， 那就是五常大米、盘锦大米这些也都是有普通品质的 ， 普通品质的五常大米、盘锦大米的执行标准就是GB/T 1354 ， 这些大米无论从口感上还是品质上都要差一些 。
所以我们买大米的时候 ， 只要记住这几串数字 ， 就可以轻松买到好大米了 。
2、大米的等级
在质量规格中 ， 各类大米按加工精度分为一级、二级、三级、四级 ， 一级大米等级最高 ， 四级大米等级最低 。值得注意的是 ， 现在市场上是没有特级大米这个等级的 ， 如果看到大米还有特级 ， 那肯定是假的 。
一般说来 ， 大米加工每提升一个等级 ， 就等于给大米多去一两层皮 。因为大米越靠近外层 ， 口感越差 ， 大米加工越细口感越好 ， 相应的价格也会越高 。
买大米时 ， 我们也最好看一看包装上的等级 ， 做到心中有数 ， 才买得放心 。
03
教你 3 招挑到好大米
1、摸其硬度
大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的 ， 硬度越大 ， 蛋白质含量越高 ， 透明度也越高 。反之 ， 蛋白质含量较低的米腹部不透明 ， 白斑（腹部）较大 。
2、看其颜色
散装大米要注意看米粒的颜色 ， 大小是否均匀 ， 正常的米应是洁白透明的 ， 腹部色泽正常 （紫、黑米除外） 。
买大米，不管什么牌子，只要包装袋上没这一行字，聪明人转身就走！
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米最易变为黄色 ， 其主要原因是某些营养成分发生了变化 。发黄的米 ， 其香味、口感、黏性、营养价值都较差 。
3、察其新陈
一般新米都有一种稻米特有的清香 ， 水分比陈米多 ， 抓一把在手里 ， 使劲捏一捏 ， 会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实 ， 捏完后手里不易留下残渣 。
放久的米 ， 色泽暗淡、香味寡淡 ， 表面有白道纹甚至出现灰粉状 。灰粉越多 ， 时间越长 ， 如果有霉味或是有蛀虫的更可能是陈米 。
买大米，不管什么牌子，只要包装袋上没这一行字，聪明人转身就走！
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图片来源于网络
选购大米时 ， 不要被各种宣传噱头所误导 ， 认为米越贵越好 。概念大米多是噱头 ， 没有多少科学依据 ， 大米再贵也不可能一日三餐只吃大米 ， 保证食物多样性 ， 丰富营养结构才最重要 。

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