晒好的香肠怎么保存？学学这个小妙招，保证放一年都好吃
上个月 ， 大家都在忙着灌香肠 ， 总是问哪里灌的香肠好吃 ， 我从不在外面灌香肠 ， 都是自己灌的 ， 方法简单 ， 而且好吃还省钱 。在外面灌香肠 ， 一斤要花4块钱呢 ， 10斤就是40块钱 ， 又能买好几斤肉了 。
【晒好的香肠怎么保存？学学这个小妙招，保证放一年都好吃】
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我每年都会灌10斤香肠 ， 够吃一年的 ， 很多人也和我一样吧 。香肠本身含有很高的盐分 ， 保质期是比较长的 ， 但如果没掌握正确的方法 ， 也容易坏掉 。
去年邻居灌了10斤香肠 ， 结果不到3个月 ， 就有一半长霉了 ， 不得不扔掉 。
有人认为 ， 发霉的香肠把霉洗掉还能吃 ， 这是错误的 。长霉的食物会产生黄曲霉毒素 ， 这是一种致癌物 ， 用水也洗不掉 ， 所以千万不要吃 。邻居保存香肠的方法很简单 ， 就是挂在阳台上 ， 由于天气忽冷忽热 ， 香肠容易受潮 ， 所以就坏掉了 。
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还有人会把晒好的香肠直接放进冰箱里冷冻 ， 确实不会发霉 ， 保质期也很长 ， 但口感会发生很大变化 ， 变得又干又硬 ， 非常难吃 。
其实 ， 保存晒好的香肠时 ， 不能挂在外面 ， 也不能直接冷冻 ， 今天就和大家分享正确的方法 。
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自己做的香肠想要长时间保存 ， 在晾晒时就要要注意2点：
1、晾晒时要能晒到太阳 ， 但又不能被阳光直接晒到 ， 这样口感就不会发硬 。而且阳光直射的话香肠会出油 ， 表面会变得很粘 ， 不干爽 。
2、晾晒的时间要掌握好 ， 必须彻底晒干 ， 至少要在天气晴好的情况下晒7天以上 ， 当腊肠表面变得非常干燥 ， 捏起来硬中带软的状态就可以了 。
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晒好的腊肠 ， 该如何保存呢？学学这个小妙招 ， 保证放一年都好吃 ， 鲜香软嫩不发干 。
1、先把腊肠分成一段一段的 ， 放入清水中加入适量食用碱 ， 浸泡2分钟 ， 再用手搓洗一下 ， 用清水冲洗干净后 ， 放在太阳下沥干水分 。记得要沥干 ， 一定别忘了 。
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2、准备一个盘子 ， 一瓶高度白酒 ， 一卷保鲜膜 。把白酒倒进盘子里 ， 按一顿的量把香肠分好 ， 比如4根一组 。
3、把每一根香肠都放进白酒中 ， 浸泡10秒钟 ， 让表面均匀地粘上一层白酒 ， 这一点很关键 。然后每一组香肠都用保鲜膜包起来 ， 尽量多包几层 ， 密封起来 。
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4、把包好的香肠放进冰箱里冷冻起来 ， 随吃随取 ， 可以放1年都不变味 ， 吃的时候拿出来解冻就行了 。
【香肠的食用方法】
香肠可以蒸 ， 可以煮 ， 口感是不一样的 。想要吃原汁原味的香肠 ， 最好蒸着吃 ， 而且口感更加紧实 。而煮香肠吸收了太多的水分 ， 变得松软 ， 但口感比较软 。大家根据自己的个人喜好来选择 。
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