做板栗烧鸡，板栗壳一剥就开了，简单又实用，做菜、煮汤都方便
冬天是吃板栗的季节 ， 板栗的营养价值高 ， 富含淀粉、维生素、矿物质等 ， 吃起来软糯香甜 。很多人都爱吃糖炒板栗 ， 但我更喜欢炒菜吃 ， 比如做板栗烧鸡 ， 肉嫩栗糯 ， 非常美味 ， 比糖炒板栗还好吃呢 。
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板栗烧鸡的做法简单 ， 和土豆烧鸡块差不多 ， 都属于红烧菜 ， 但做起来并不简单 ， 最麻烦的一点就是剥板栗 。板栗有个坚硬的外壳 ， 很难剥壳 ， 用手抠的话指甲疼 ， 也剥不下来 。
也许您会说 ， 费那劲干嘛 ， 直接买现成的板栗仁不就行了吗？我也想买呀 ， 但板栗仁太贵了 ， 一斤要十几元呢 ， 而生板栗才5块钱一斤 ， 还是买生板栗更划算一些 。
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有没有快速剥板栗的好方法呢？下面我和大家说说我常用的办法 ， 简单又实用 ， 板栗壳一剥就开了 ， 做菜、煮汤都方便 。
【板栗烧鸡】
准备一只小公鸡、一袋板栗、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、食用油等 。
1、买一只小公鸡 ， 可以买一只活鸡 ， 也可以用冷冻鸡肉 ， 活鸡肉质更鲜嫩 ， 冷冻鸡肉价格便宜 ， 自己选择 。把鸡肉洗干净 ， 用刀剁成小块 ， 加入食盐、生抽、老抽、蚝油、再放一些葱段、姜片 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制1小时 。
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【小贴士】鸡块提前用调料腌制 ， 不仅更入味 ， 还能有效去腥 ， 就不用再焯水了 ， 口感更加鲜嫩 。
2、腌制鸡块的时候 ， 我们来处理板栗 。板栗先用水洗干净 ， 用刀在板栗壳上划出一道口子 ， 要小心别划到手了 。不用划太深 ， 只要把壳划破就行了 。
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3、锅里倒入一些清水 ， 大火烧开 ， 倒入板栗后盖上盖子煮5分钟就关火 。不用煮熟 ， 后面还要炒的 。关火后趁热剥板栗 ， 就从划的口子处用手掰开 ， 一掰就开了 ， 一个完整的板栗仁就出来了 ， 把所有的板栗都剥好备用 。
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4、锅里倒入适量油 ， 烧热后倒入腌好的鸡块 ， 小火煸炒几分钟 ， 把表面的鸡皮炒黄 ， 这样才能激发鸡肉的香味 ， 淋入一些料酒翻炒去腥 ， 加适量老抽上色 ， 翻炒均匀 。
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5、倒入板栗一起翻炒 ， 加适量的开水没过食材 ， 煮开后转小火炖20分钟 ， 当汤汁不多时开大火收汁 ， 加入适量食盐、胡椒粉调味 ， 汤汁浓郁后即可关火出锅 。
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做好的板栗烧鸡 ， 鸡肉鲜嫩入味 ， 板栗软糯香甜 ， 特别好吃 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 。
【技巧总结】
【做板栗烧鸡，板栗壳一剥就开了，简单又实用，做菜、煮汤都方便】板栗不好剥 ， 主要是方法不对 ， 不要剥生板栗 ， 应该把板栗煮一下就很好剥了 。把板栗划开口子后 ， 入开水中后会迅速膨胀 ， 外壳就被撑开了 ， 而且内层的薄皮也和板栗仁分开了 ， 所以用手一抠就是一个完整的板栗仁 ， 非常实用 ， 大家快试试吧 。
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