几道快手“宴客菜”，做法简单，上桌人都爱吃( 二 )
【几道快手“宴客菜”，做法简单，上桌人都爱吃】
文章图片
文章图片
三、水晶皮冻
1、去市场上买一些猪皮 ， 回家后直接冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、八角、料酒 ， 大火煮开 ， 撇掉浮沫后继续煮20分钟 。
文章图片
文章图片
2、捞出猪皮 ， 用菜刀把白色的油脂刮干净 ， 如果有猪毛用镊子夹掉 ， 用水冲洗干净 ， 切成细条后再次下锅 ， 加入食盐后小火煮1小时 。
文章图片
文章图片
3、准备保鲜盒 ， 连汤带猪皮都倒进来 ， 放凉后盖上盖子 ， 放进冰箱冷藏至定型 。
文章图片
文章图片
4、取出切成片 ， 摆入盘中 ， 再调一碗蘸料 ， 就可以上桌了 。
文章图片
文章图片
四、卤牛肉
1、买牛腱子肉 ， 去掉筋膜后用冷水浸泡12个小时 ， 2小时换一次水 ， 泡至发白后捞出洗净 。
文章图片
文章图片
2、冷水下锅 ， 加葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出 ， 用水洗干净 。
文章图片
文章图片
3、把牛腱子肉放进高压锅 ， 准备花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、葱段、姜片等香料 ， 用纱布包好后扔进高压锅 ， 再加入食盐、生抽、老抽、冰糖 ， 倒入足够的清水 ， 上气后压30分钟 。压熟后不要捞出来 ， 放在卤汁中浸泡一晚上 ， 更加入味 。
文章图片
文章图片
4、把卤牛肉放进冰箱冷藏保存 ， 吃的时候切片 ， 配点自制辣椒蘸料 ， 上桌人人爱吃 。
文章图片
文章图片
这4道宴客的硬菜 ， 都可以提前一两天准备 ， 用保鲜膜包好后放冰箱冷藏即可 ， 吃的时候切一切 ， 非常方便 。
推荐阅读
- 爱心义诊“进家门”！苏州市相城区黄桥街道方浜村贴心服务暖民心
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 常敲“一氧化碳中毒”警钟 科学防范 温暖过冬
- 博爱县月山镇：凝心聚力改善人居环境 村庄“旧貌换新颜”
- 广西中医药大学第一附属医院：“内”“外”兼并 大力弘扬中医药文化
- 夫妻“小别重逢”过后，男人会有这两个表现
- 新冠肺炎患者集中康复出院 “白衣战士”画新作：“相信阳光离我们不远了”
- 新春走基层丨杨国贵：“养牛倌”走上致富路
- 信阳浉河区：宜居环境助力幸福生活“节节高”
- 只想躺平？您可能是病了！“工作倦怠”正式成为疾病