陕西油泼辣子的做法,方法简单,学会受用一辈子
自古以来在陕西就把油泼辣子称为“油泼辣子一道菜”!并且被列为陕西八大怪之一 , 可见陕西人是多么喜欢吃辣 , 今天就给大家分享一个平时陕西凉皮、面皮、擀面皮里红油辣子的做法 , 红油辣子可以说是一道万能调味料 , 各种凉拌菜里都可以用到它 , 方法简单 , 学会可以受用一辈子 , 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材:
香菜、花椒、八角、香叶 , 小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎、白芝麻、盐、熟油、食用油、香醋、白酒
具体做法:
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1.先准备需要的香料 , 有香菜、花椒、八角、香叶 , 小茴香、生姜片、葱段、洋葱片 。
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2.碗里加入辣椒面 , 一半用细的辣椒面 , 一半用粗的辣椒面 , 再加入碾碎的花生碎和白芝麻 , 加入盐进去 , 最后加入熟油进去搅拌均匀 , 家里有菜籽油的话 , 用菜籽油最好了 , 然后把辣椒面拌匀就可以 , 一会儿用热油泼的时候辣椒面才不容易糊掉 。
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3.接下来准备炸香料 , 做这个红油辣子需要倒入多一点的油 , 油微热以后放入提前准备好的香料进去炸香 , 炸这些香料主要是给油增加香味 , 就这样用小火慢炸10来分钟 , 一直把这些香料炸到颜色干黄 , 里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了 。
【陕西油泼辣子的做法,方法简单,学会受用一辈子】
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4.然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里面 , 再往里面加入香醋和少量的白酒进去 , 这样做可以把辣椒里面所有的香味激发出来 , 做出来的红油辣子味道才会更香 。
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5.咱们这个万能的红油辣子就做好了 , 做各种凉拌菜的时候 , 还有凉皮的时候 , 都可以加这个红油辣子 , 我家每次都会做这么一大碗备着 , 喜欢吃辣的朋友 , 可以自己在家试试 。
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