淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗？
有些人认为 ， 如果海鱼可以做生鱼片 ， 淡水鱼也应该可以做成生鱼片生食 ， 这样不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 。
然而 ， 做生鱼片的海鱼 ， 事先会进行长时间的低温冷冻 ， 确保寄生虫死亡 。而淡水鱼被宰杀后常被直接做成生鱼片 ， 这会带来健康风险 。
淡水中的鱼类及其他水产常携带很多寄生虫 ， 包括多种吸虫、线虫等 ， 它们寄生于淡水鱼、虾、蟹、螺等体内 ， 人食用后导致感染 ， 造成内脏、神经系统损伤等健康问题 ， 严重时甚至可能致命 。
因此食用淡水水产应蒸、煮、炖、烹、炸 ， 将寄生虫彻底杀死 。此外 ， 在实际烹饪过程中 ， 如果生滚鱼片或涮鱼片加热时间不够 ， 也可能无法将寄生虫彻底杀死 。
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此外 ， 很多流传已久的所谓“杀虫”方法 ， 如撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末、配白酒等也不足以杀死寄生虫 。因此 ， 淡水水产应确保做熟后再食用 。
生鱼片虽然美味 ， 但安全是底线 。普通人最好不要自己动手做生鱼片 ， 更不要想当然地选择淡水鱼做生鱼片 。健康饮食应有科学作为依据 ， 防止“病从口入”要从识别谣言开始 。
(来源：科学辟谣)
【淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗？】来源：东方网
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