2022产品预测，资深研发“押宝”这些水果( 二 )
评委陈鹏毅看来 ， 今年功能性小料有机会成为小料中的爆发主力军 。“像玻尿酸、胶原蛋白这种概念 ， 从口感到名称 ， 都能让消费者感受到健康属性 。”
目前 ， 市场常见的功能性小料 ， 有胶原蛋白肽、玻尿酸、左旋肉碱、透明质酸、益生菌等 。冠军选手崔法可认为 ， 它们都有机会持续热销 。
此外 ， 功能性小料会向传统养生的方向进阶 。比如具有止咳功效的柠檬膏 ， 养生的桂圆红枣、美容养颜的燕窝等等小料也将用于新品的研发中 。2. 轻脂的植物基 ， 形式创新更重要
选手吴旻捷看来 ， 植物基底在茶饮中的应用场景会变的更多 。
比如椰奶、燕麦奶、坚果奶等等 ， 自带健康属性 ， 营养价值感高 ， 在咖啡领域的广泛应用 ， 也培养了消费者的口感接受度 。
文章图片
文章图片
使用坚果奶所做产品
而如今供应链段愈发成熟 ， 除基底外 ， 植物基奶盖、植物基奶油顶均已出现 ， 消费者接触植物基的方式也变得更多了 ， 形式创新就比以往更重要 。3. 蜂蜜 ， 或将成为新的代糖
健康的另一种表达是减糖和代糖 。
选手苏可欣还提供了一个新的代糖思路：用蜂蜜替代糖带来甜度及更丰富的风味 ， 比如缎树蜂蜜 ， 蓝莓花蜂蜜等 。
在她看来 ， 蜂蜜作为药用在中国已经有数千年的历史 ， 在大众认知中具备养生属性 ， 为产品应用提供了前提条件 。4. 绿色系饮品 ， 有望继续热卖
绿色、健康 ， 往往同时出现 。
今年 ， 也有不少研发将绿色视作健康的主题色 ， 预测绿色系饮品的火爆 。但要注意的是 ， 要用更健康的方式让饮品变绿 ， 而不是像部分泰绿柠檬茶 ， 用色素调色 ， 招致食安问题 。
文章图片
文章图片
不少研发预测绿色系饮品的火爆5. 花风味饮品 ， 也将增加健康属性
今年 ， 追求饮品的花香依旧是主流 ， 并且还会考虑成分的功能性及健康功效 。
比如薰衣草 ， 具有安神入眠的功效 ， 契合现在多数熬夜年轻人朋克养生的概念 。
这几款水果 ， 资深研发分别“押宝”
去年油柑的火爆也预示着 ， 从水果出发 ， 依旧是新茶饮造爆品的重要思路 。
结合采访 ， 以下水果 ， 也被众多资深研发所看好：1. 平价水果应用 ， 或成一大趋势
行业发展到一定阶段 ， 简单、好喝水果茶 ， 可能会再次征服消费者 。
苹果：多位研发都看好
年前火爆热红酒 ， 也提升了苹果在茶饮行业的出镜率 。不少研发表示他们都在研究苹果在茶饮中的应用 。
文章图片
文章图片
不过 ， 对于苹果这一款常见水果 ， 如何制造稀缺性 ， 打造价值感都需要品牌重新去思考 。此外 ， 苹果的氧化问题也需要供应链及品牌端共同解决 。
柑橘：可以关注气泡茶
柑橘类水果酸甜适中 ， 香甜清爽 ， 适合TOP做热饮 ， 也是研发们看好的大众水果之一 。
比如喜茶的爆汁大橘 ， 精选当季蜜橘 ， 已然常驻喜茶人气TOP10 。今年做出差异化 ， 可以爆款橘子类饮品中延续迭代 ， 比如皇帝柑、卡曼橘等品种 ， 都能进行新的尝试 。
推荐阅读
- 上海新年甜品地图，愿你的2022甜蜜一整年！
- 淮阳区召开乡村振兴示范村创建暨2022年农业产业项目座谈会
- 王者荣耀：新赛季开启时间预测，司空震成最强黑马
- 2022健康宝鸡建设，从基线调查开始……
- 快来预定！怡景园酒店荣登“2022年美食家年夜饭推荐榜”
- 好原料＋好工艺＝好产品，紫燕百味鸡打造高品质国民卤味品牌
- 深圳市市场监督管理局2022年食品安全抽样检验情况通报（第一期）
- lpl春季赛前专业电竞预测平台给出重头戏，omg迎战blg
- 王者荣耀2022虎年限定皮肤曝光，裴擒虎获得传说限定皮肤
- 英雄联盟2022lpl春季赛，姿态直播间表达无限怀念