在春节食俗里，品味文化年味( 二 )
年糕
新年必吃年糕 ， 南北同风 。年糕因为谐音“年高” ， 再加上有着变化多端的口味 ， 几乎成了春节期间家家必备的应景食品 。春节吃年糕 ， 寓意万事如意年年高 。年糕的式样有很多 ， 方块状的黄、白年糕 ， 象征着黄金、白银；也有条状的年糕 ， 造型模仿银条 ， 都是寄寓新年发财的意思 。
苏州的桂花糖年糕 ， 宁波的水磨年糕 ， 北京的红枣年糕、百果年糕 ， 均为新年糕点的佳品 。
长面
长面：也叫长寿面 ， 新年吃它 ， 预祝寿长百年 。古代的一切面食都叫做饼 ， 所以汤面起初也叫汤饼 ， 开始的面片不是擀成或压成的 ， 而是将和好的面 ， 用手往锅里撕成片片 ， 和现在北方吃的“乌鸦头”、“猫耳朵”等的做法差不多 。到唐代以后开始用案板擀面 ， 才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。比如苏杭一带 ， 年夜饭里蛋饺是不可少的 ， 它象征“金银元宝” ， 同时还有道菜是肉炒笋丝 ， 叫做“丝丝齐齐” ， 蕴含事事遂意 ， 样样齐备之意 。此外 ， 还要上一盘胖头鱼 ， 但只吃中段留头尾部 ， 这叫“有头有尾” ， 寓意做事善始善终 ， 一年到头 ， 家事盛旺 。
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ， 也是要想讨个吉利的口彩 。吃枣（春来早） ， 吃柿饼（事如意） ， 吃杏仁（幸福来） ， 吃豆腐（全家福） ， 吃三鲜菜（三阳开泰） ， 吃长生果（长生不老） 。
民族特色食俗
我国是一个多民族的国家 。每逢新春佳节 ， 各民族的食品都各有特色 。
蒙古族
世代生活在塞北大草原上的蒙古族 ， 称春节为“白节” ， 正月叫“白月” 。除夕更岁时 ， 家人围坐在蒙古包火炉边 ， 在向长辈敬献“辞岁酒”后 ， 饱餐烤羊腿和煮水饺 。
高山族
春节期间 ， 台湾高山族同胞有吃“长年菜”的习俗 。长年菜也叫作“芥菜” 。是一种茎与叶子较长的稍有苦辣味的植物 。吃这种菜预示寿命长 。有的人将长长的粉丝加入长年菜里 ， 象征长生不老 。
满族
满族的团年饭尤为讲究 ， 年三十家宴十分丰盛 。主食有糯米粉或面粉包制的饺子、豆包等；传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉及别具一格的酸氽白肉 ， 而象征吉庆有余的鱼菜更不可少 。子时还要吃一顿送旧迎新的鲜肉水饺 。
壮族
广西壮族人习惯年三十晚上煮好初一全天的饭 ， 以示来年丰收 。这种饭叫“粽粑” ， 它长一尺 ， 重五六斤 。春节时还要欢歌赛舞 ， 年轻小伙子们借此机会寻找自己所爱的姑娘 。
云南拉祜族
云南拉祜族人家 ， 每至除夕必做糯米粑 ， 其中有一对做得特别大 ， 据说象征太阳和月亮 ， 用以祈祝新的一年风调雨顺、果实累累 。
侗族
侗族大年初一清早 ， 从塘里弄几条又大又鲜的鲤鱼 ， 煎、炸、烧、炖 ， 摆上餐桌 ， 再加一盘香气四溢的腌鱼 ， 整桌菜以鱼为主 。侗家人说 ， 春节吃鱼 ， 预兆新的一年吉庆有余（鱼） ， 五谷丰登 ， 余钱余粮 。
白族
聚居在云南大理地区的白族青年男女 ， 除夕守夜一过子时 ， 就成群结队去挑水 ， 然后用清水沏泡米花糖水 ， 大家争相饮用 ， 以期新的一年里生活如糖如蜜 。春节期间 ， 景颇族群众互相拜访 ， 各家各户都酿水酒 ， 向长辈敬酒；有的村寨还组织“木脑纵歌” ， 纵情欢乐 ， 通宵达旦 。
达斡尔族
生活在黑龙江和嫩江两岸的达斡尔族 ， 除夕年饭是黄米蒸糕 ， 初一大清早 ， 互相拜年的人们一进门就抢食年糕 ， 借以祈愿生活年年提高 。
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