法国葡萄酒品鉴术语表，法国专业葡萄酒品鉴术语大全( 二 )
LONG形容酒的余韵长且持久 。
LOUCHE酒质浑浊 ， 通常因细菌感染而引起的败坏现象 。
文章图片
文章图片
MEATY形容酒质密实,入口后仿佛可以咀嚼 。MERCAPTAN难闻的化合物气味 ， 酒装瓶后 ， 酒中的氢化硫与酒精化合所产生的味道 。MOISI霉味 ， 通常因酒桶或酒槽不洁所导致 。
NOBLEROT/POURRITURENOBLE
贵腐霉 ， 这是一种生长在白葡萄表皮的益菌 ， 会让酿成的甜白酒散发出一股独特且享有很高评价的香气 。
NOSE酒的“鼻子” ， 指酒的气味 ， 包括“arome”和“bouquet” 。
P?ITEUX形容酒质薄弱无力、酒酸不足的甜白酒 。
PETILLANT用以形容气泡较弱的气泡酒与“crémant”意义相近 ， 另一种更轻柔的气泡酒称为“珍珠气泡酒”(perlant) 。
文章图片
文章图片
PIERRE-?-FUSIL硝石味 ， 即英文的"gun-flint” 。形容白苏维浓葡萄酒的冷冽特质 。POURRI腐烂味 ， 形容使用已感染有害菌而腐坏的葡萄所酿成的酒 。
PUISSANT强劲 ， 指风味与酒精浓度皆强烈的葡萄酒 。
RANCIO指存放在橡木桶中经过至少两年且通常受过阳光直接暴晒的加烈酒或天然甜葡萄酒 。这种已氧化的酒近似西班牙的雪莉酒 ， 在法国鲁西永地区特别受到喜爱 。RICH的法文是“puissant”的同义词 。ROBE直译为“洋装” ， 指酒的外观 。
ROTI形容贵腐葡萄酒所散发的烧烤味道 。SHORT指酒的余韵不足 。
SOYEUX形容酒的质感如丝般柔顺好喝易入喉 。
STALKY指遭葡萄梗的木头侵入的酒 。
STRUCTURE酒的结构是指酒中所含的单宁、酒酸、糖分、果味等与酒精浓度的比例关系 。
文章图片
文章图片
SULPHUR硫黄 ， 在酿酒过程中有抗氧化及杀菌作用 ， 用量过多会呛鼻 ， 尤以甜白酒为甚 。
TANNIC单宁强劲 ， 形容艰涩红酒的口感就像冷浓茶般的涩口 。
VEGETAL蔬菜味 ， 以未成熟葡萄所酿成的酒常会有的味道 。VIF活泼、清淡 。
VOLATILEACIDS低温时会挥发的酸质 。醋酸是最重要的挥发性酸质 ， 含量过高会使酒散发难闻的酒醋味 。
VOLUPTUOUS形容口感丰富、风味浓郁且酒精含量高的酒 。
YEASTY酵母味 ， 上等香槟酒的招牌香气:采用传统的未去酒渣培养法(surlie) ， 不经净化或过滤手续即装瓶的蜜思卡得酒也有此味道 。
感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
文章图片
文章图片
【法国葡萄酒品鉴术语表，法国专业葡萄酒品鉴术语大全】—————END—————
推荐阅读
- 葡萄牙葡萄酒协会主席梵尔高：扎根中国市场 对未来充满信心
- 王者荣耀代号破晓线下品鉴会上线，代号破晓特效展示
- 法国葡萄酒与美食小百科（一）法国葡萄酒配餐知识
- 葡萄酒与料理，葡萄酒在料理中起什么作用？别具风味的葡萄酒料理
- 耳朵也能鉴别美酒？5招体验“全感官”品鉴白酒
- 过年不整点酒？再不重视这件事，葡萄酒就要且喝且珍惜了
- 葡萄酒与美食不可辜负，葡萄美酒与佳肴如何完美搭配？
- 问道新品品鉴会圆满成功，九五之尊掀起品质新浪潮
- 发布诗剧联名新品 长城葡萄酒推进文化战略
- 喝葡萄酒时适宜的温度重要吗？葡萄酒适宜饮用的温度有规律吗？