徽州味道，开启徽州年味
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中国人对吃情有独钟 ， 而如今 ， 徽州的年 ， 依旧留存着一些古老、传统的关于吃的记忆 。那平淡无奇的锅碗瓢盆里 ， 盛满了徽州人的人生和伦理 ， 人们成长、相爱、离别、团聚 。
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年关将近 ， 徽州的习俗 ， 农人会宰一头猪 ， 请亲朋好友、左邻右舍热热闹闹的吃上一顿 ， 名曰杀猪饭 ， 再配上新鲜的蔬菜 ， 热气腾腾一大桌 ， 推杯换盏之间 ， 吃得就是一个热闹 。
徽州浓厚年味 ， 散发着独特的魅力 。到过徽州的人总说 ， 徽州有种令人难以忘怀的味道 。除了峻山、奇松、秀水、丽景之外 ， 应该还有这耐人咀嚼的徽州年味吧！
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冻米糖
春节将至 ， 传统的制糖作坊就开始忙碌起来 ， 因为乡间会做冻米糖的能人越来越少 ， 冻米糖基本上都由作坊制作 。好吃的冻米糖 ， 熬的糖稀很关键 ， 一大锅稠稠的糖稀 ， 混着炒熟的大米 ， 趁热倒入模具中 ， 稍加冷却开始用刀切片 ， 整个作坊弥漫着甜甜的味道 。
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食桃馃
制作食桃的“米粉” ， 是用优质籼米掺入一定比例的糯米加工而成的混合米粉；而“加工”方式 ， 最好用原生态的石磨研粉或水碓舂粉为最佳 ， 用机器加工的次之 。
而制作食桃模的木料 ， 必须选用木质细腻、纹路缜密的石楠木、黄柏、枣木、桃木等制作 ， 经得住反复的敲打 ， 也不便于雕刻 。
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做豆腐
现在的豆腐都是买来的多 ， 但是淳朴的农人们还是会在年前亲手做豆腐 。黄豆浸泡、磨浆、过滤、点卤 ， 经过一道道看似简单实则功力十足的工序 ， 绿色营养的豆腐就做成了 。互帮互助做豆腐 ， 更增进了邻里情 。
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顶市酥
顶市酥 ， 又名红纸包、麻酥糖 ， 是徽州特色名细糕点 ， 用脱壳的芝麻、白糖 ， 配以少量的面粉 ， 拌以饴糖精致而成 ， 成品白中显黄 ， 抓起成块 ， 提起成带 ， 香甜酥麻 。“拜年不带麻酥糖 ， 请君不要进厅堂 。”是徽州地区的一句俗话 。
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徽墨酥
徽墨酥是徽州传统精品特产 ， 俗称“芝麻糕” 。其造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸 ， 酥体从外到内乌黑油亮 ， 甜醇香酥 ， 被人称为“能品尝的徽墨” 。其成品呈深黑色、甜酥入口即化、润湿度适中、满口喷香、不粘牙 ， 具有润喉、滋肺、乌发的功效 。
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古塘彩糕
古塘彩糕 ， 始于清朝末年 ， 为当地知名传统特产 。当地流传：祊塘冻米古塘糕 ， 要吃豆腐上坤沙 。所以古塘的彩糕深受欢迎 。农历春节初一 ， 古塘的彩糕制作者很早就挑担外出销售 。年初一全家吃初一朝 ， 装盘（又称水果盘）摆在桌上 ， 内置四面瓷盘 ， 盛有各种糖果 。先吃鸡蛋或者蜜枣煮栗子 ， 吃彩糕就不可少 。因此 ， 在古徽州过年时 ， 家家就有吃糕的习俗 ， 寓意着“高福高寿度吉兆” ， 为来年祈福求运 。
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