小寒宜吃它,滋补强身又御寒

【小寒宜吃它,滋补强身又御寒】原创 美食台
小寒 , 意味着我国大部分地区即将进入冰天雪地的严寒时期 , 早晚温差会持续变大 。
民间传说“小寒吃羊肉 , 大寒吃萝卜” , 小寒是一年中最寒冷的时候 , 羊肉既能御风寒 , 又可补身 。羊肉的做法台台介绍过太多了 , 吃点羊身上特殊的部位 , 羊蝎子 。
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很多人提到羊蝎子都是提“蝎”色变 , 其实羊蝎子是羊的脊椎骨 , 因其横截面有三叉 , 形状酷似张开双鳌的蝎子 , 故而得名 。
这个部位有肉有筋有髓 , 低脂肪、高蛋白 , 富含钙质 , 滋补养人 。而且肉质又滑又嫩 , 香而不膻 , 一啃就上瘾 。
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台台之前教过大家做羊蝎子火锅 , 这次教大家做一道红烧羊蝎子 , 2022年第一口暖意 , 非它莫属!
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先提前浸泡出血水 , 再冷水入锅 , 加葱姜片、料酒焯水 , 捞出温水洗净 。
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接着起油锅 , 把香料煸香 , 加入豆瓣酱、羊蝎子 , 翻炒上色 , 再加适量的水 , 盐、冰糖、生抽、老抽调味 。这就是红烧羊蝎子好吃汤底的秘诀 。
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煮沸后 , 转小火 , 慢炖一个小时 , 把汤汁慢慢收干 , 羊蝎子炖到骨肉软烂 , 香气四溢 , 全部都上色后 , 我们就能盛出备用 。
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夹起一块羊蝎子开啃 , 先把骨头掰开 , 吃骨缝旁边的羊肉 , 吮干净后 , 再猛地吸溜一口内里的骨髓 , 鲜滑入味 , 全都是精华呢!
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口味重的小伙伴还能配上干辣椒面 , 既有羊肉的醇香 , 又有辣椒的辛辣 , 每一口让人畅快过瘾!
你们都爱吃羊蝎子吗 , 还有哪些其他爱吃的做法 , 欢迎在评论区分享!
文|猪弟
图|刘思宇
黑龙江龙网_原标题:《今日小寒宜吃它 , 滋补强身又御寒!》
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来源:澎湃新闻

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