年味飘香丨“家”味更是年味
美食是桂林人过年的“重头戏” ， 每一道菜都有独特的风味与特色 ， 也蕴含了人们对新年的期待和祝福 。新年将至 ， 采访人员来到了码坪社区 ， 这里的居民准备的舌尖“年味”同样让人垂涎欲滴 。
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代代相传的美食小吃
白崇玉和白崇彦是一对回族双胞胎姐妹 ， 从小在码坪街长大 ， 在她们的印象中 ， 过年是一年当中最幸福的时刻 。
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白崇彦（左）和白崇玉开心地展示着她们做的回族美食 。
“过年那天 ， 我们兄弟姐妹几个就围着灶台打转 ， 看到长辈准备着一道又一道的菜肴 ， 我们口水都忍不住流了下来 。”白崇玉回忆说 ， 那个时候大家的生活条件都不好 ， 几乎所有的东西都要凭票购买 。有一年 ， 母亲做了一盘牛肉炒豆腐 ， 那个菜的香味让她至今难忘 ， 以至于后来每次炒这个菜的时候 ， 都能让她想起母亲的味道 。
在白崇玉和白崇彦家还有几样特色菜 ， 是祖祖辈辈传下来的 ， 到了她们十多岁的时候 ， 她们才真正学会怎么做这几道具有他们家庭特色的菜肴和小吃 。
白崇彦说 ， 她们会做的特色美食都是跟着外婆学的 ， 但现在很多年轻人已经不会做了 ， 以后也可能会渐渐失传 ， 所以她现在将这些手艺教给自己的儿媳妇 ， 希望这些美食能继续在家里“流传”下去 。
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炸油香 。
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白崇玉和白崇彦制作的醋腌鸡 。
醋腌鸡的特色就在那碗料汁中 ， 里面的子姜切成细丝后要用糖提前腌制一晚 ， 然后铺在蒸好的鸡上 ， 之后再铺上一层香菜 ， 点缀一些红辣椒 ， 最后用焯水时的鸡汤混合酱油、盐、醋等调料 ， 加热后淋在鸡上 。鸡肉浸泡到了酱汁 ， 不仅能吃到酸酸甜甜的爽口味 ， 还能感受子姜丝丝的辣意 ， 再搭配着香菜的清香 ， 不会感到任何肥腻 ， 这也许就是醋腌鸡的魅力所在 。
特色萝卜糕也是白崇彦家节日的“常客”和她的心头爱 ， 每到过年她都会制作这道小吃 。制作萝卜糕要先把萝卜刨成细丝 ， 榨干水分 ， 再加入牛油、粘米粉、牛肉末等混合 ， 然后隔水蒸熟 ， 切块后再拿来煎 ， 口感软糯香甜 。
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是传统的“家”味更是年味
在过年期间 ， 还有很多美食会出现在白崇彦家中 ， 比如腊牛肉巴、牛肉圆子等等 ， 白崇玉和白崇彦说 ， 时间过得很快 ， 随着时间流逝 ， 老一辈人去世 ， 现在她们也成为了长辈 ， 现在吃的东西多了 ， 年轻人似乎更喜欢吃新的口味 ， 传统的美食好像也在逐渐退出人们的视线 。她们经常回想起 ， 过年时一家人围在一起舂年糕 ， 其乐融融的场景 。
好在 ， 白崇彦所居住的七星街道码坪社区里有很多和她一样愿意分享的居民 ， 最让人高兴的是 ， 社区经常会组织百家宴、文化节等活动 ， 让大家品尝到了不同的特色美食 。在百家宴等活动上 ， 白崇彦都会高兴地准备一道道传统风味的“玉盘珍馐”呈现在大家面前 ， 就好像回到了过去大家庭一同庆祝节日一样 。
“过年吃的就是一个气氛 ， 大家共享着团圆的喜乐 。”白崇彦姐妹俩说 ， 以前只有过年才能吃得起鸡鸭鱼肉 ， 现在随时都能吃上 ， 但是每个家庭都有着属于他们的记忆符号 ， 对于她们家而言 ， 每到了过年 ， 大家一起制作油香、牛肉圆子、醋腌鸡等特色的美食 ， 这些菜是家的味道 ， 也是一家人团聚的年味 。
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