头条大赛（第13季）丨阳云：巴山腊肉香( 二 )
巴山腊肉 ， 说实在话不管哪种吃法都好 。若肥肉 ， 最好是五花肉 ， 煮好后 ， 小块块地从锅里捞出 ， 在案板上切成一片片 ， 肥瘦相间 ， 红白分明 ， 颜色亮丽 ， 晶莹剔透 ， 趁热直接吃 ， 谓案板肉 。肉入口中 ， 咸淡适宜 ， 肥而不腻 ， 油意在口中回旋 ， 香气在齿间缭绕 ， 直抵肺腑 ， 让人生微醺飘渺之感 。
巴山人还有一种普遍的吃法 ， 就是常配其他荤、素料合烹食用 ， 诸如“蒜苗炒腊肉”“豆豉炒腊肉”“盐菜炒腊肉”等 ， 别以为腊肉烟熏味浓厚 ， 你从碗里夹起一小片放到嘴里先尝尝看 ， 绝对尝不到烟熏的恶味 ， 只会觉得腊香浓郁 ， 滋味鲜美 。吃过肉 ， 当你再夹起肉蘸着盐菜、豆豉等一起吃 ， 那爽脆的腊香肉味和鲜香微咸的拌菜合起来的味道 ， 真可以说是浑然一体 ， 令人神往 。这菜再拌着鼎罐饭吃 ， 会让你胃口大开 ， 只嫌肚皮太小 。
腊肉 ， 大巴山区饮食文化的精华 ， 这香味已融入到巴山人的血液中了 。巴山腊肉名声渐响 ， 有报道说 ， 这腊肉已走进北京王府井大商场 ， 于此 ， 腊肉也成了巴山人馈赠远方亲朋年节最好的礼物 。我曾经把做好的腊肉寄给在日本的女儿 ， 她收到马上开煮 ， 回信兴奋地说她煮好后 ， 直接啃起吃了 。
（作者单位：四川省巴中市政协）
文章图片
文章图片
版面欣赏
文章图片
文章图片
来源：上游新闻
推荐阅读
- 王者荣耀：新赛季第一天5款新皮肤上线，伴生皮肤碧珀绯影开启
- 广西中医药大学第一附属医院：“内”“外”兼并 大力弘扬中医药文化
- 王者荣耀打野英雄出场率榜首，孙悟空第一
- 孙悟空曾经占据打野第二的位置，现在为何被冷落？
- 离婚后，我很恨第三者
- 王者荣耀：唐僧排行靠后，实力排第一的英雄出场率很高
- 2021元歌皮肤设计大赛开启，后羿无违规，护卫队无违规
- uzi不是说春季赛第一场就上？网友：破坏lpl规则！
- 王者荣耀：各职业选手身价排序，花海突破上限稳居第一
- 男人背叛婚姻后真的会和第三者长久吗？