立冬后，腌腊肉别傻傻只放盐，牢记5个关键点，金黄入味，不发霉( 二 )
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五、腌制5~7天 ， 每天翻动 ， 有条件则用烟熏 ， 无条件则风干
准备好的猪肉和食盐 ， 给他涂抹均匀以后 ， 我们要把猪肉静置腌制 ， 5~7天的时间 ， 使猪肉充分入味 ， 才可以对其进行熏制哦 。在腌制猪肉的时候 ， 要记得每天都对其进行翻动一次 ， 避免猪肉腌制不到位 。
腌制好的猪肉 ， 我们可以采用两种腌制方式 ， 去对其进行制作 。第1种是采用烟熏的方式 ， 把猪肉用火焰烘烤两三天左右 ， 等其颜色被烘烤至 ， 外表金黄时就可以了 。
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第2种方法 ， 则是采用风干的方式 ， 去对腊肉进行制作 。把腌制好的猪肉 ， 给它晾晒到通风的地方 ， 大概晾晒半个月左右的时间 ， 等腊肉表面被完全风干以后 ， 就可以了 。
采用风干的方式 ， 去对腊肉进行制作的时候 ， 一定要注意的是 ， 腊肉在晾晒的时候 ， 一定不能遇到水 。两种腊肉的制作方法 ， 我推荐大家采用第1种制作方法 ， 腊肉味道会更好吃一些 ， 云贵川人都是用烟熏的方式 ， 去制作腊肉的 。
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做好以后的腊肉 ， 如何长时间保存？
不管是用烟熏 ， 还是用晾晒的方式 ， 去对腊肉进行制作 ， 如果把腊肉放到常温下 ， 去进行保存的话 ， 腊肉一般只要放上三个月以后 ， 腊肉很容易就会发霉 。所以腊肉是不建议常温下 ， 去进行保存的 ， 我们要采用冷冻的方式去保存 。
冷冻保存腊肉 ， 其实非常简单 ， 只需把腊肉用保鲜膜密封 ， 再收紧袋口 ， 放到冰箱中冷冻起来就可以了 ， 腊肉就算是放上一年以上 ， 也不会变质 ， 随时吃、随时取 ， 特别的方便哦 。
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以上就是今天我要给大家分享的 ， 制作腊肉的方法 ， 如果你不会制作腊肉的话 ， 就按照以上的制作方法 ， 去对家里的腊肉进行准备吧 。掌握好这5大要点后 ， 就能让你做出来的腊肉 ， 口感特别好吃 。
关于腊肉的更多制作技巧 ， 不知道各位朋友 ， 有没有更好的提议 ， 如果你觉得你做出来的腊肉 ， 味道更好吃的话 ， 也可以为我们分享一下 ， 你是怎么做腊肉的 。
【立冬后，腌腊肉别傻傻只放盐，牢记5个关键点，金黄入味，不发霉】来源：小雄美食
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