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【饮食】韭菜花的做法 开胃营养韭菜花做法大全

韭菜花 饮食

韭菜花，顾名思义就是韭菜成熟之后所开的白色花朵，韭菜花的营养价值也是相当高的，不要以为它开了花营养就会减弱，恰恰韭菜花的营养比单纯的韭菜要高很多，很多朋友都误认为韭菜花应该扔掉，不要吃，这你可就没有见识了，韭菜花可是难得的营养食物 。

韭菜花吃了对人体有很多好处，韭菜花里富含大量的蛋白质，糖类，矿物质（磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素c），还有食物纤维等，它对于治疗干眼病和夜盲症和的显著的疗效 。

至于韭菜花的做法则是仁者见仁，智者见智的，只要是自己喜欢的方式都可以，下面，我们就一起来看看韭菜花的做法大全 。

韭菜花的做法？

【饮食】韭菜花的做法 开胃营养韭菜花做法大全

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一、瘦肉炒韭菜花

1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐，胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起

4、洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！

二、虾仁韭菜花

1、活虾去头尾，从背部开一刀，姜肠线去除

2、洗净，用盐、2勺生粉和料酒腌制半个小时，韭菜花洗净切寸段

3、锅内烧开水，放入虾仁烫至变色捞起过凉水

4、另起锅，入少许油，放入韭菜花和虾仁翻炒均匀

5、烹入料酒，放入鱼露即可出锅

三、藕丝韭菜花

1、韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就从不摘去的

2、莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细 。切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅

3、锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味

4、倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水

5、炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅

【饮食】韭菜花的做法 开胃营养韭菜花做法大全

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四、韭菜花炒笔管鱼

1、烧热锅倒入少许橄榄油，将姜蓉放入 。

2、把清理好的笔管鱼倒入大火爆炒 。

3、边炒边加入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉 。

4、待笔管鱼炒到干水把韭菜花加入 。

5、翻炒均匀后调入少许盐，韭菜花断生即可熄火上碟 。

五、韭菜花炒豆干

1、在肉丝中加入适量的盐， 生粉，生抽，料酒等调料腌制上十分钟

2、将韭菜，香干花切成小段

3、在锅中加入一点油烧热，将腌好的肉丝翻炒；待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒

4、加入少量的盐和生抽给香干适量调味；加入韭菜花和红辣椒一起炒制

5、最后出锅前加入少量的盐调味，盛出装盘即可

六、韭菜花炒蚬肉

1、黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出

2、把黄蚬肉剥出待用

3、韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段

4、烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味

5、放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅

【饮食】韭菜花的做法 开胃营养韭菜花做法大全

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七、韭菜花酱

1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟（可以将小虫子浸泡出来） 。

2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分

3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状

4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，

5、韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好，之后也可以冰箱冷藏储存 

八、韭菜花云吞

1、猪肉馅加盐，生抽，老抽，油，调好

2、韭菜花洗净，控干，韭菜花切碎

3、拌好云吞馅，包好云吞待用 。

4、水开后，放入锅中，大火煮开后，淋上冷水，再开就可以了 。

5、出锅,加入高汤即可 。

九、韭菜花炒鳝鱼

1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨 。

2、鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段 。

3、鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味 。

4、炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒 。

5、待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒 。

6、炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅 。

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十、韭菜花炒鸡蛋

1、将韭菜花洗净切段，鸡蛋打散 。

2、煎炒锅烧热倒橄榄油，将打好的鸡蛋细细的倒入锅中，边倒边用筷子划散 。

3、所有蛋液全都划散，推在锅边，倒入韭菜菜 。

4、翻动后，加一勺盐，这个菜只用加适量的盐，其它调味料都不需要，吃的就是韭菜花和鸡蛋本身的鲜 。

5、炒一两分钟后即可出锅上桌，享受吧 。

小编的话：以上我们介绍了十种韭菜花的家常做法，每一种做法都有它独特的风味，朋友们可以根据自己的口味喜好来进行选择，在选择韭菜花时也是有技巧的，可以通过看，摸，闻这三方面来进行判断 。

【【饮食】韭菜花的做法 开胃营养韭菜花做法大全】新鲜的韭菜花看上去是非常绿色清新的，而且叶子和花都比较绿色饱满；新鲜的韭菜嫩的话，摸叶子有一种捏得出水的感觉；还有新鲜的韭菜花闻起来特别的香，这种味道比较独特 。

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