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【卤东西需要盖盖子吗 卤东西要盖锅盖吗】卤东西不需要盖盖子 。一般卤制东西是不用盖盖子的，因为最后需要封油 ， 盖盖子会影响封油的速度 ， 且封油时盖盖子容易使凝结的水珠损坏 ， 影响卤味的味道与口感 。所以在卤东西时敞开煮制即可，如果想要卤菜味道重一点，可以将其放入卤水浸泡一段时间 。
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