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【牛腰柳肉是哪个部位 牛柳是哪个部位的肉】牛腰柳肉是指牛的里脊部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可买到，肉质细嫩，适于滑炒、熘、软炸等 。需要注意，牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。

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