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【酥肉为什么炸不脆 酥肉为什么炸不脆怎么补救】酥肉炸不脆的原因是给肉上淀粉时，加入的淀粉过多；油温和炸的时间没有控制好 。在给肉上淀粉时加入过多的淀粉，会使酥肉表面的粉过厚 ， 里面的肉不容易脆，影响口感 。炸酥肉时油温低或炸的时间过长，都会使酥肉不够脆 。酥肉应该炸两次 ， 第一次给肉定型，第二次使其变得酥脆 。
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