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【项鸡是母鸡还是公鸡 为什么叫项鸡】项鸡是指没有生过蛋的小母鸡，其鸡冠小，同品种体型也相对较小，通常项鸡肉嫩皮滑，食之口齿留香，可用来炒食、煮食、蒸食、炖汤等 。其含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高，种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用，故深受人们的喜爱 。
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