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1、产生烫熟味：普洱新茶的茶叶是嫩的 ， 如用开水泡 ， 会把茶叶烫熟 ， 产生的味道会掩盖普洱茶原有的香味 。
2、开水易让茶叶苦涩：茶叶含有大量的茶多酚和咖啡碱类苦涩物质 。如用开水冲泡，会让这些物质大量溢出 ， 从而增加了茶的苦涩 。
【普洱茶为何不用开水泡呢? 普洱茶可以直接泡水喝吗】3、开水易让茶水产生沉淀物：茶叶沉淀物的溶解度和水的温度有关 ， 水温越高，它的溶解度就越大，茶水沉淀物就越多 。
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