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【腌肉在晒之前为啥要用热水洗 腌肉晒之前可以用水冲吗】腌肉在晒之前不要用热水洗 。因为清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道 。腊肉一般腌制3-7天左右就可以晾晒，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次 ， 拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。
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