【炸年货油起沫怎么办 炸元宵油起沫怎么办】
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1、换不易起沫的油:可以用基本不含磷脂的精炼油,不会产生泡沫四溢的现象 。
2、控干食材水分:食材水分若过多 , 油炸时会变成水蒸气,水蒸气不溶于油,就会导致起沫 。
3、不裹蛋黄淀粉:如果食材裹蛋黄和淀粉,下锅就会起泡沫 。
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