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【腌肉的盐要不要炒】腌肉的盐要炒 。炒腌肉的盐，作用有两个 ， 一是去掉盐中的水分加快肉类腌制品入味的时间，二是增加腌制品的香味，味道会更好 。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，肌肉坚实，切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。
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