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【腌肉晒之前为什么要用开水烫 腌肉晒时能用冷水洗吗】腌肉晒之前用开水烫可以除去腌肉表面的杂质，还能将腌肉里的油汁、水分封住 。如果不用开水冲烫 ， 直接晾晒会导致腌肉发干、发柴 ， 表面没有光泽，影响腌肉的口感 。这样处理的腌肉也不容易变质发霉 。
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