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1、西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症 。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用 ， 对治疗血友病和癞皮病有特殊功效 。
【西红柿的营养价值 西红柿的营养价值表】2、多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用 。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍 。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能 。
3、西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收 。
4、西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素 。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破 ， 已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。

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