文章插图
1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品 。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作 。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率 。
4、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式 , 推广特别介绍,组织特色食品节 。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购 。
【厨房岗位职责和工作流程 厨师的工作职责及工作流程】6、掌握每天营销情况,统筹各环节的工作,负责大型宴会的烹制工作 。
- 汕头医保和社保有什么区别? 汕头社保为什么不包含医疗
- 汕头社保和五险一金的区别? 汕头五险一金缴纳比例
- 汕头社保卡和医保卡是一张卡吗 汕头市的社保卡就是医保卡吗
- 汕头社保卡挂失和补办指南 汕头补办医保卡
- 汕头新冠疫苗接种个案信息登记卡和知情同意书下载入口 汕头市新冠疫苗接种咨询电话
- 常规赛和季后赛的区别
- 路由器的上网账号和口令是什么 路由器的登录口令是什么
- 汕头新冠疫苗第二针能打和第一针不同厂家的吗? 新冠疫苗第二针用打吗
- 椰砖和土壤配合的比例 椰砖与土的比例
- 汕头退休金和养老金的区别? 汕尾养老金