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【和好的油条面为什么要放在冰柜里 油条凉水和面还是温水和面】1、将和好的面团放入冷柜低温发酵，是为了使油条蓬松饱满、外酥里软 。
2、首先称取适量的面粉，然后加入称量好的膨松剂混入面粉中，用手反复搅拌，直至搅拌均匀 。
3、然后在面粉中磕入两颗鸡蛋 ， 并加入适量的水搅拌均匀 。
4、然后用手揉搓至光滑，放入容器中醒发半小时左右 。
5、然后把醒发好的面团用擀面仗擀成长条中，然后取两个长条重叠在一起，用筷子轻轻压一下，让其粘粘 。
6、锅中放入适量的油烧至八分热左右，然后调成中火，把油条拉一下放入锅中进行煎制 。
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