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1、一般的细菌在100度的条件下都会死亡，但是有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存，所以会在121度杀菌20分钟左右进行杀菌 。
【高温消毒要求多少度 高温消毒需要多少度】2、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能杀死芽孢杆菌为标准 。
3、病毒细菌等在高温下，其体内的蛋白质变性失活 ， 使病毒和细菌死亡，可用来消毒 。不过也有些细菌比较顽固 ， 这就是消毒碗柜还分高温和臭氧消毒 。
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