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1、要准备要原材料 。龙口粉丝,鸡蛋,肉沫 , 葱花,青红辣椒碎(都需要提前切好)
2、要领 。粉丝必须要用冷水泡涨 , 因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道,热水泡了粉丝,吃起来都会很黏糊不成型,因为热会泡过之后会变涨 。
3、开始上火制作 。首先净锅上火,把锅中加入少许色拉油 。先用油在锅中滑锅,(滑锅的意思就是不要粉丝粘锅)倒出多余的油,放入切好的肉沫,最好是用前腿肉,因为前腿肉的口感比较好 。
【粉丝怎么做好吃 粉丝怎么做好吃法大全带汤的】4、把肉沫在锅中炒至断生然后加入剁辣椒两勺 。剁辣椒是自己做的,如果说大家喜欢 , 也可以学做剁辣椒,也可以在超市或者菜市场购买,多辣椒都是可以的 。
5、加入青红辣椒米一起炒香 。青红辣椒米只要炒至6成熟即可 。
6、最后放入泡好的粉丝 。粉丝一定要把水沥干,这样炒出来才好吃 。先大火翻炒一下,炒好之后加入酱油,盐,蒸鱼豉油调味 。
7、小技巧 。在做这道菜的时候 , 炒粉丝比较容易粘锅,所以在这里大家也需要注意一个小技巧,就是在炒粉丝,一定要小火慢慢的炒,如果大火炒,很容易粘锅 。粉丝炒好之后即可盛出备用 。
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