文章插图
1、取一半驴肉，一半五花肉，放入适量的葱，姜，一起剁成肉末，边剁驴肉，边加一些花椒水 ， 这样驴肉不会发柴，并且不粘刀 。
2、把剁好的肉馅装入盆中，加入适量的生抽，加入适量的香油，盐，胡椒粉，五香粉，加入适量的清水，朝一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收后，再加点清水，继续搅拌，加入适量的花生油，油要多加些，驴肉馅油少了不好吃，顺一个方向搅拌均匀 。
3、取一馄饨皮，放入适量的驴肉馅，往里面卷一下，中间按紧，不然会露馅，稍微一卷，两头捏紧，向中间凑 ， 捏上，一个小元宝馄饨就包好了 。
4、锅内加水烧开 ， 放入馄饨 ， 馄饨下锅以后，用铲子背推动两下 ， 防止黏锅，粘在一起，盖上锅盖 ， 大火煮开 。
5、取一个碗 ， 加入适量的生抽，盐，醋，抓一把虾皮 。
6、大火煮开后，沿锅边加一点凉水，盖上锅盖 ， 再煮开 ， 煮开以后，再加点凉水，煮3个开后，开着盖，煮一下馄饨皮，开着盖煮到馄饨皮鼓包后 ， 关火，出锅，倒入盆内，放入适量的葱花和香菜末，滴两滴香油 ， 用勺子搅拌一下，搅拌均匀 。
【驴肉怎么做好吃 驴肉怎么炖好吃又烂】7、营养美味的驴肉馄饨就包好了 。
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