虾仁能怎么炒 虾仁怎么炒嫩


虾仁能怎么炒 虾仁怎么炒嫩

文章插图
虾仁炒法如下 。
1、上浆法:用布将虾仁表面的水
揩去,放入小盆,按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐 。将之抓拌均匀,使粉浆均匀地裹在虾仁表面 , 然后再下锅,这样炒出来的虾仁鲜嫩饱满 。
【虾仁能怎么炒 虾仁怎么炒嫩】2、两次炒法:待油四五成热时,将虾仁下锅 。等虾仁变白蜷曲时,捞出,将锅里的油倒出后,再将虾仁与配料、调料一起下锅,翻炒均匀后,即可出锅 。