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【蒸鱼是水开了放还是冷水蒸 蒸鱼用冷水还是开水蒸】
蒸鱼是水开后放进蒸锅开始蒸，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩味美，而且不腥 。如果是冷水就下锅 ， 鱼在锅内加热的时间过长，不仅会导致鱼肉变老，腥味也会更重 。可在水开后蒸10分钟 ， 出锅后把汽水和姜蒜去掉，加蒸鱼豉油后淋上热油即可 。
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