文章插图
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳 。
炒菜时：
1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重) 。同时去除脏的外皮 。
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入 ， 浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
3、沥水 ， 放入百合，一般一斤百合可用一次 ， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右 ， 用大火煮开，再用小火煮熟为止 。
4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干 ， 放入锅中加西芹一并炒即可 。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加 。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度 。

【干百合苦味怎么去除 干百合怎么去除苦味儿】

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