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生姜适宜的储藏温度为10-15℃，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂会更为严重 。
储藏适宜的相对湿度为90-95% ， 如果湿度过大 ， 有利于病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过?。?则会造成姜块失水、干缩，降低鲜用品质 。
【姜怕冻吗 冬天姜怕冻吗】同时，要经常检查生姜是否有腐烂现象，如果发现有烂姜，必须迅速将烂姜清除，并撒上生石灰进行消毒 。

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