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冻过的芸豆依然还是可以吃的 ， 只是其营养价值会有所降低而已，所以最好尽量还是不要把芸豆冻过才吃 。
芸豆的营养价值：
1、新鲜的豆粒中含有大量的水分 ， 所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C 。
2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63% ， 脂肪约为1.5% 。
3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6 。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等（一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低） 。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等 。
4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用 。

【芸豆冻了还能吃吗 芸豆冻了能吃不】

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