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油类放久了会产生一股子怪味，其实就是变质了，植物油就是产生了黄曲酶素，这是一种致癌物，而动物油是发生氧化反应 ， 通过细菌的作用，脂肪类的被空气氧化，由原来的脂肪醇氧化为醛或酮，生成难闻的气味，这个一样对身体是有毒副作用的，不能再吃了 。
猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点，半年没问题 。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间 。最好存放在通风阴凉处 。?
夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固 ， 这样的油影响存放时间 。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可 。糖和油的比例可为1：15 。油加入糖后倒入瓷缸 ， 浸于冷水中即可凝固，且不易变味 。
【猪油时间长了还能吃吗 猪油时间长了还能吃吗一直放在冰箱显】
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