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碱面泡发:将干鲍鱼洗净后放入锅中，加入适量开水，盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软 。捞出后将其置于冷水盆中，清除黑皮和杂质，再放入开水盆中，加入少量碱面后继续焖煮，待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水 ， 洗掉碱味即可 。清水泡发:先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上，然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时 。泡好后更换清水，放入锅中用小火煮至沸腾 ， 并立即捞出将其置于冷水盆中 。如此反复数次，直至鲍鱼泡发、膨胀为止 。
【鲍鱼干该怎么泡发 鲍鱼干该怎么泡发才好吃】
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